小麥的一種。又稱分枝小麥、手兒麥、五穗麥。麥穗分枝似佛手，故名。一般成熟較晚，品質(zhì)較差。

秋末冬初播種，翌年春夏間收穫的小麥。生育期經(jīng)歷冬季，乃稱「冬小麥」。

《后漢書·馮異傳》載： 劉秀 稱帝前，自 薊 東南馳至 饒陽 無蔞亭 ，眾皆饑疲。 馮異 上豆粥。及至 南宮 ，遇大風(fēng)雨， 異 復(fù)進(jìn)麥飯菟肩，因復(fù)渡 滹沱河 至 信都 。 劉秀 稱帝后，詔賜 異 以珍寶衣服錢帛，曰：“倉卒 無蔞亭 豆粥， 虖沱河 麥飯，厚意久不報(bào)。”后因稱粥或麥飯為“滹沱飯”或“滹沱麥飯”。 宋 陶谷 《清異錄·饌羞》：“ 光武 在 滹沱 有 公孫 豆粥之薦。至今西北州縣有號(hào)粥為‘滹沱飯’者。” 宋 范成大 《初四日東郊觀麥苗》詩：“相將飽喫 滹沱 飯，來聽林間快活啼?！?明 郎瑛 《七修類稿·國事五·侑食樂章》：“諧八音，繼三嘆；請觀 漢祖 用兵時(shí)，為嘗 馮異 滹沱 飯。” 吳晗 《朱元璋傳》第八章一：“ 元璋 嘗時(shí)對臣下說皇后的賢德，提起當(dāng)年的炊餅，比之為 無蔞 豆粥、 滹沱 麥飯?！?/div>