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《國語辭典》：通心粉　　拼音：tōng xīn fěn
一種義大利面食。形狀多為中空的圓條狀，能以不同的烹飪方式作各種調(diào)理食品。
分類：中心面條
《國語辭典》：清水下雜面（清水下雜面）　　拼音：qīng shuǐ xià zá miàn
（歇后語）你吃我也見。在清澈的水中加入面條，吃時看得一清二楚。《紅樓夢》第七十一回：「你未曾揭挑我們，你想想你那老子娘，在那邊管家爺們跟前比我們還更會溜呢！什么『清水下雜面』的事！」
《國語辭典》：大鹵面（大鹵面）　　拼音：dà lǔ miàn
一種將面條、木耳、豆腐乾、肉絲等多種材料，加以勾芡、烹煮而成的北方面食。如：「這家店聲稱賣的是道地的北方大鹵面?！?/div>
《國語辭典》：冬粉　　拼音：dōng fěn
一種用綠豆做的食品。狀似面條，可加佐料烹煮、蒸、炒。如：「冬粉是螞蟻上樹的主要材料?！?/div>
《國語辭典》：伊府面（伊府面）　　拼音：yī fǔ miàn
由普通水面蒸炸后所制成的面條，稱為「伊府面」。
《國語辭典》：通心面（通心面）　　拼音：tōng xīn miàn
一種義大利面食。面條的形狀多為中空管狀。如：「通心面拌入用碎肉、番茄醬加上洋蔥等炒成的餡料，美味得令人想一吃再吃?！?/div>
《國語辭典》：甜水面（甜水面）　　拼音：tián shuǐ miàn
四川成都有名的地方小吃。將熟面條放入燒開的水中加熱，拌上花椒水、甜醬油、蒜汁、紅油而成。
《漢語大詞典》：膘澆（臕澆）
加在面條上做澆頭的肥肉。 宋 孟元老 《東京夢華錄·食店》：“都人侈縱，百端呼索。或熱或冷，或溫或整，或絶冷，精澆、臕澆之類，人人索喚不同?！?鄧之誠 注：“案澆今猶謂之澆頭，以澆麪條者。精謂瘦肉，臕謂肥肉?！?/div>
《國語辭典》：炒面（炒麵）　　拼音：chǎo miàn
1.用油加佐料炒過的面條。
2.炒熟的面粉。通常用水調(diào)拌后食用。
《國語辭典》：抻面（捵麵）　　拼音：chēn miàn
1.用手拉長的面條。
2.用手把面塊拉成面條。
《國語辭典》：拉面（拉麵）　　拼音：lā miàn
1.湯餅。用面做的餅類食物。也作「馎饦」。
2.將面粉與水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入面粉中，然后再將它用力拉長并對折，同時撲上乾面粉再拉，如此成倍數(shù)增加拉成許多的面條。也稱為「扯面」。
《國語辭典》：面坯兒（麵坯兒）　　拼音：miàn pī ér
已煮好而未加作料的面條。
分類：作料面條
《國語辭典》：面碼兒（麵碼兒）　　拼音：miàn mǎ ér
吃面條時用來拌面的蔬菜。
《漢語大詞典》：龍須面（龍鬚麪）
(1).農(nóng)歷二月二日所食之面。 清 富察敦崇 《燕京歲時記·龍?zhí)ь^》：“二月二日，古之中和節(jié)也。今人呼為龍?zhí)ь^。是日食餅者謂之龍鱗餅，食麪者謂之龍鬚麪。閨中停止針綫，恐傷龍目也?！?br />(2).一種面條名。極細(xì)，故稱。