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《國語辭典》:酒母  拼音:jiǔ mǔ
1.俗稱制酒的曲。也稱為「酒曲」。
2.釀造米酒時(shí),以曲與蒸米相混和,放入密閉容器中,加水并不時(shí)攪拌,經(jīng)繁殖酵母及充分發(fā)酵,稱為「酒母」。因其含多量的酵母,故再漸次增加蒸米、水、曲相混,可釀造大量的醪。將醪去滓,即得米酒。也稱為「酒娘子」。
《國語辭典》:酒曲  拼音:jiǔ qǔ
一種民歌。概指民間喜慶飲酒時(shí)所唱的風(fēng)俗性歌曲。流傳于各個(gè)民族中,有不同的名稱。每逢婚禮、節(jié)日、親友團(tuán)敘等場合,邊喝邊唱。歌詞多即興編唱,內(nèi)容多為祝福、贊美、勸酒等。曲調(diào)各地不一,開朗明快。
《國語辭典》:酒曲(酒麴)  拼音:jiǔ qú
釀酒用的曲。也稱為「酒母」。參見「酒母」條。
《漢語大詞典》:糟曲
酒母。亦泛指酒。 宋 蘇軾 《次韻子由種杉竹》:“糟麴有神薰不醉,雪霜夸健巧相沾?!?元 劉因 《飲山亭雨后》詩:“卻笑 劉伶 糟麴底,豈知身亦屬螟蛉?!?/div>
分類:酒母
《國語辭典》:媒孽  拼音:méi niè
嫁禍于人,釀成其罪?!段倪x。司馬遷。報(bào)任少卿書》:「今舉事一不當(dāng),而全軀保妻子之臣,隨而媒孽其短,仆誠私心痛之。」
《漢語大詞典》:麥曲(麥麴)
麥制的酒母。左傳·宣公十二年:“ 還無社 與司馬 卯 言,號 申叔展 。 叔展 曰:‘有麥麴乎?’” 楊伯峻 注:“麥麴即今之酒母,用以釀酒者,蓋蒸麥以為之,故曰麥麴?!?唐 白居易 《酒功贊》:“麥麴之英,米泉之精,作合為酒,孕和產(chǎn)靈?!?宋 孫光憲 北夢瑣言卷八:“遽令發(fā)掘,其下乃麥麴耳?!?/div>
分類:酒母
《漢語大詞典》:米曲(米麴)
(1).米與酒麯。漢書·食貨志下:“一釀?dòng)么置锥?,麴一斛,得成酒六斛六斗……除米麴本賈,計(jì)其利而什分之?!?br />(2).米制的酒母。釋名·釋飲食:“酒,酉也,釀之米麴?!?明 李時(shí)珍本草綱目·穀四·麴:“麵麴、米麴……主治:消食積、酒積、糯米積,研末酒服立愈?!?br />(3).鼠麴草的別名。見 明 李時(shí)珍 本草綱目·草五·鼠麴草。
《漢語大詞典》:曲餅(麴餅)
亦作“麯餅”。 餅狀的酒母。 金 元好問 《甲午除夜》詩:“已恨太官餘麯餅,爭教 漢 水入膠船。” 清 郝懿行 《證俗文》卷十七:“ 齊 人名麴餅曰媒?!?/div>
分類:酒母
《漢語大詞典》:媒蝎
媒,酒母;蝎,木中蠧蟲。借以喻暗中陷人于罪。新唐書·宦官傳·程元振:“素惡 李光弼 ,數(shù)媒蝎以疑之?!?宋 王楙 野客叢書·〈唐書〉用媒蝎字:“或者議 宋景文公 修唐書用媒蝎二字, 司馬遷 用媒孽二字。僕觀 曹氏 《藉田論》曰:‘封人有以輕鑿修鉤去樹之蝎者,曰:不識天下亦有蝎乎?曰: 三苗 、 共工 非 堯 之蝎與? 齊 之諸 田 、 晉 之六卿、 魯 之三 桓 非諸侯之蝎乎?’ 宋公 之意本此?!眳㈤?宋 吳曾 能改齋漫錄·事實(shí)二“媒蘗媒蝎”條。
《漢語大詞典》:盦酒
把煮熟拌入酒母的米飯置于器中,醞釀成酒,俗稱“盦酒”。