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分類(lèi)詞匯
勾芡
粉芡
爆肚
芡粉
《國(guó)語(yǔ)辭典》:勾芡  拼音:gōu qiàn
烹飪菜肴時(shí),將芡粉用水調(diào)勻,加入菜中,使成濃稠狀。也作「勾纖」。
分類(lèi):勾芡做菜芡粉
《國(guó)語(yǔ)辭典》:粉芡  拼音:fěn qiàn
芡粉加水?dāng)嚢瓒傻暮隣钗?。如:「這道菜再澆上粉芡,翻炒一下即可上桌?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:爆肚
(1)食品。把牛羊肚片放在開(kāi)水里稍微一煮就取出來(lái),吃時(shí)現(xiàn)蘸作料。 蘇叔陽(yáng) 《爆肚》:“ 韓永利 老爺子自知不起,這一天早兒,就叨叨要吃一碗爆肚?!?br />(2)將牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱(chēng)“油爆肚兒”
《國(guó)語(yǔ)辭典》:芡粉  拼音:qiàn fěn
芡實(shí)制成的淀粉,可以作藥;又泛稱(chēng)粉之可用溫水調(diào)成糊狀者,如綠豆粉、藕粉。簡(jiǎn)稱(chēng)為「芡」。