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《漢語大詞典》：鲊臘（鮓臘）
腌制魚干。 明 李時(shí)珍《本草綱目·鱗三·鲙殘魚》：“清明前有子，食之甚美；清明后子出而瘦，但可作鮓臘耳?！?/div>
分類：腌制
《漢語大詞典》：鲊菜（鮓菜）
腌制的魚肉蔬菜。 三國(guó) 魏 曹丕 《列異傳》：“ 漢中 有鬼神 奕侯 ……喜食鮓菜，能知吉兇。” 宋 周密 《武林舊事·市食》：“淡鹽虀，鮓菜，醋薑?！?/div>
《漢語大詞典》：鹽蛋（鹽蛋）
用食鹽腌制成的蛋品。《儒林外史》第十八回：“又去買了些筍乾、鹽蛋、熟栗子、瓜子之類，以為下酒之物。”
《國(guó)語辭典》：咸鴨蛋（鹹鴨蛋）　　拼音：xián yā dàn
用鹽腌制成的鴨蛋。其制法為將鹽水煮沸，冷卻后將鴨蛋浸泡其中約二十五天即成。也稱為「咸蛋」。
《漢語大詞典》：香糟
(1).酒糟?？勺髡{(diào)味品。
(2).一種烹調(diào)方法。用酒糟腌制食物。 清 潘榮陛 《帝京歲時(shí)紀(jì)勝·九月·時(shí)品》：“板鴨清煮，嫩蟹香糟。”
《漢語大詞典》：鲞鰾（鮝鰾）
食品。腌制的魚肚。 宋 吳自牧 《夢(mèng)粱錄·雜色貨買》：“及下飯海臘、鮝鰾、鴨子、炙鰍?！?/div>
《漢語大詞典》：戌腿
浙江省 金華 一帶在腌制火腿時(shí)，為了增加香味，常雜以狗腿，稱之為戌腿。
《國(guó)語辭典》：咸蛋（咸蛋）　　拼音：xián dàn
用鹽腌制成的鴨蛋。其制法為將鹽水煮沸，冷卻后將鴨蛋浸泡其中約二十五天即成。也稱為「咸鴨蛋」。
《國(guó)語辭典》：腌魚（腌魚）　　拼音：yān yú
泛稱用鹽腌制的魚類食品。《儒林外史》第一回：「或遇秦家煮些腌魚、臘肉給他吃，他便拿塊荷葉包了來家，遞與母親。」
《國(guó)語辭典》：春菜絲兒（春菜絲兒）　　拼音：chūn cài sī ér
把芥菜疙瘩切成細(xì)絲，然后腌制而成。
《國(guó)語辭典》：情人果　　拼音：qíng rén guǒ
一種由生芒果腌制而成的蜜餞。冷凍以后，冰涼中帶酸甜，與戀愛的滋味相彷佛，故稱為「情人果」。也稱為「芒果青」。
《國(guó)語辭典》：豆腐乳　　拼音：dòu fu rǔ
黃豆的加工品，用小塊豆腐利用黴菌發(fā)酵、腌制而成。簡(jiǎn)稱為「豆乳」。
《國(guó)語辭典》：皮蛋　　拼音：pí dàn
1.以石灰、黏土、食鹽、稻殼及水混合，包裹在雞、鴨蛋殼表面，所腌成之蛋制品。因蛋清上有形似松針之花紋，也稱為「變蛋」、「松花」、「松花蛋」。
2.戲謔之稱呼，指頑皮小孩。如：「這孩子真是個(gè)皮蛋，接二連三地闖禍?！?/div>
《漢語大詞典》：醬瓜兒（醬瓜兒）
(1).用醬腌制的瓜。
(2).譏笑。 元 石德玉 《秋胡戲妻》第三折：“呀，倒吃了他一個(gè)醬瓜兒！”
分類：譏笑腌制
《漢語大詞典》：梅瓜
以梅子汁醃制的瓜。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·作菹藏生菜法》：“藏梅瓜法：先取霜下老白冬瓜，削去皮，取肉，方正薄切如手板。細(xì)施灰，羅瓜著上，復(fù)以灰覆之。煮杬皮烏梅汁著器中。細(xì)切瓜，令方三分，長(zhǎng)二寸，熟煠之，以投梅汁。數(shù)日可食?！?/div>
分類：梅子腌制