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《漢語大詞典》：橋尾（橋尾）
一種豬肉腌制品。選用豬臀部帶尾的一塊肥瘦間半的肉，加工腌制而成。切片做菜，味香色美。產(chǎn)于 安徽省 定遠縣 的 爐橋鎮(zhèn) ，故名。 清 龔自珍 《與吳虹生書》之一：“今日又得橋尾之賜，仍賒酒與兒女共酌之?！?/div>
《國語辭典》：話梅（話梅）　　拼音：huà méi
用梅子腌制成的乾食，味酸帶咸。也稱為「酸梅」。
《漢語大詞典》：杬子
咸鴨蛋。用杬皮汁腌制，故名。 北魏 賈思協(xié) 《齊民要術(shù)·養(yǎng)鵝鴨》：“作杬子法：……取杬木皮浄洗細莖，剉，煮取汁。率二斗，及熱，下鹽一升和之。汁極冷，內(nèi)甕中，浸鴨子，一月任食?！?宋 洪邁 《容齋續(xù)筆·咸杬子》：“《異物志》云：‘杬子，音元，鹽鴨子也?！云溆脰z木皮汁和鹽漬之。今吾鄉(xiāng)處處有之?！?宋 楊萬里 《野店》詩：“深紅杬子輕紅鮓，難得 江西 風味來?！?/div>
《漢語大詞典》：糟腌（糟醃）
亦作“ 糟淹 ”。亦作“ 糟醃 ”。
(1).用酒或糟加上鹽及其他調(diào)味品腌制食品。《晉書·孔羣傳》：“公不見肉糟淹更堪久邪？” 元 白樸 《寄生草·飲》曲：“糟醃兩箇功名字，醅渰千古興亡事?！?br />(2).指糟腌的食品。《水滸傳》第二一回：“卻有 鄆城縣 一個賣糟腌的 唐二哥 ，叫做 唐牛兒 ?！?/div>
《國語辭典》：風雞（風雞）　　拼音：fēng jī
剖開雞的腹部，除去臟腑，抹上鹽，然后將雞風乾，稱為「風雞」。
《漢語大詞典》：蒲鲊（蒲鮓）
古代一種腌制的魚類食品。常在外面裹有竹箬、蘆葉等，故名。 北魏 賈思協(xié) 《齊民要術(shù)·作魚鲊》：“《食經(jīng)》作蒲鮓法：取鯉魚二尺以上，削﹝剉﹞，浄治之，用米三合、鹽二合醃一宿，厚與糝?！?唐 王建 《飯僧》詩：“蒲鮓除青葉，芹虀帶紫芽?！?/div>
《國語辭典》：蠣黃（蠣黃）　　拼音：lì huáng
牡蠣的肉。明。李時珍《本草綱目。卷四六。介部。牡蠣》：「集解：時珍曰：『南海人以其蠣房砌墻，燒灰粉壁。食其肉，謂之蠣黃?！弧?/div>
分類：腌制牡蠣
《國語辭典》：咸菜（鹹菜）　　拼音：xián cài
用鹽漬或醬漬的蔬果?！秲号⑿蹅鳌返谝黄呋兀骸赴研┐种貍砘铮永锏南滩?，缸里的米，養(yǎng)的雞鴨，還有積下的幾十串錢，都散給看門的莊客長工，合近村平日服侍他母親的那些婦女?！?/div>
《漢語大詞典》：鲞臘
腌制或風干的魚肉食品。 宋 吳自牧 《夢粱錄·江海船艦》：“ 明 越 溫 臺 海鮮魚蟹鮝臘等類，亦上潬通於 江 浙 。” 明 李時珍《本草綱目·鱗三·鯔魚》：“ 吳 越 人以為佳品，腌為鮝臘?！?/div>
《漢語大詞典》：山鲊（山鮓）
指腌制的野味。 明 顧璘 《遣懷絕句》：“野鮮蒼兕猛，山鮓鷓鴣香?！?/div>
分類：腌制野味
《漢語大詞典》：糟食
(1).粗劣的食物。《后漢書·桓鸞傳》：“少立操行，褞袍糟食，不求盈餘?！?br />(2).用酒糟腌制的食品。
《漢語大詞典》：昌蒲菹
亦作“ 昌蒲葅 ”。 菖蒲根的腌制品。昌，通“ 菖 ”。《呂氏春秋·遇合》：“ 文王 嗜昌蒲菹， 孔子 聞而服之，縮頞而食之，三年，然后勝之?！?晉 張邈 《自然好學論》：“尚何假於食膽蜚，而嗜昌蒲葅也！”
《漢語大詞典》：瓜條（瓜條）
把冬瓜瓜肉切成條狀，用糖腌制而成的食品。
《國語辭典》：火腿　　拼音：huǒ tuǐ
一種腌制過的豬腿，顏色火紅，故稱為「火腿」。
《漢語大詞典》：糟蛋
(1).一種用酒糟、鹽和醋等腌制的蛋品。經(jīng)過四五個月，即可成熟。蛋白似乳白膠凍，蛋黃軟，色橘紅，香味濃厚。
(2).對某種人的蔑稱。 老舍 《黑白李》：“要不怎么 白李 一見我倆喝酒就叫我們‘一對糟蛋’呢?！贝朔Q酗酒者。 老舍 《四世同堂》三六：“ 瑞宣 不能不慚愧自己的無法逃走，同時也改變了在 北平 的都是些糟蛋的意見。他的同事，還另外有許多人，并不是糟蛋，他們敢冒險逃出去?！贝朔Q軟弱可欺者。