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分類詞匯
(續(xù)上)
橋尾
話梅
杬子
糟腌
風雞
蒲鲊
蠣黃
咸菜
鲞臘
山鲊
糟食
昌蒲菹
瓜條
火腿
糟蛋
《漢語大詞典》:
橋尾(橋尾)
一種豬肉腌制品。選用豬臀部帶尾的一塊肥瘦間半的肉,加工腌制而成。切片做菜,味香色美。產(chǎn)于 安徽省 定遠縣 的 爐橋鎮(zhèn) ,故名。 清
龔自珍
《與吳虹生書》
之一:“今日又得橋尾之賜,仍賒酒與兒女共酌之?!?/div>
分類:
豬肉
腌制
制品
選用
臀部
肥瘦
《國語辭典》:
話梅(話梅)
拼音:
huà méi
用梅子腌制成的乾食,味酸帶咸。也稱為「酸梅」。
分類:
梅子
腌制
味酸
《漢語大詞典》:
杬子
咸鴨蛋。用杬皮汁腌制,故名。 北魏
賈思協(xié)
《
齊民要術(shù)·養(yǎng)鵝鴨
》
:“作杬子法:……取杬木皮浄洗細莖,剉,煮取汁。率二斗,及熱,下鹽一升和之。汁極冷,內(nèi)甕中,浸鴨子,一月任食?!?宋
洪邁
《
容齋續(xù)筆·咸杬子
》
:“
《異物志》
云:‘杬子,音元,鹽鴨子也?!云溆脰z木皮汁和鹽漬之。今吾鄉(xiāng)處處有之?!?宋
楊萬里
《野店》
詩:“深紅杬子輕紅鮓,難得 江西 風味來?!?/div>
分類:
咸鴨蛋
腌制
《漢語大詞典》:
糟腌(糟醃)
亦作“ 糟淹 ”。亦作“ 糟醃 ”。
(1).用酒或糟加上鹽及其他調(diào)味品腌制食品。
《
晉書·孔羣傳
》
:“公不見肉糟淹更堪久邪?” 元
白樸
《寄生草·飲》
曲:“糟醃兩箇功名字,醅渰千古興亡事?!?br />(2).指糟腌的食品。
《水滸傳》
第二一回:“卻有 鄆城縣 一個賣糟腌的 唐二哥 ,叫做 唐牛兒 ?!?/div>
分類:
糟腌
食品
調(diào)味品
腌制
《國語辭典》:
風雞(風雞)
拼音:
fēng jī
剖開雞的腹部,除去臟腑,抹上鹽,然后將雞風乾,稱為「風雞」。
分類:
腌制
風干
不去
去毛
除去
內(nèi)臟
《漢語大詞典》:
蒲鲊(蒲鮓)
古代一種腌制的魚類食品。常在外面裹有竹箬、蘆葉等,故名。 北魏
賈思協(xié)
《
齊民要術(shù)·作魚鲊
》
:“
《食經(jīng)》
作蒲鮓法:取鯉魚二尺以上,削﹝剉﹞,浄治之,用米三合、鹽二合醃一宿,厚與糝?!?唐
王建
《飯僧》
詩:“蒲鮓除青葉,芹虀帶紫芽?!?/div>
分類:
腌制
魚類
食品
常在
外面
蘆葉
《國語辭典》:
蠣黃(蠣黃)
拼音:
lì huáng
牡蠣的肉。明。李時珍《本草綱目。卷四六。介部。牡蠣》:「集解:時珍曰:『南海人以其蠣房砌墻,燒灰粉壁。食其肉,謂之蠣黃?!弧?/div>
分類:
腌制
牡蠣
《國語辭典》:
咸菜(鹹菜)
拼音:
xián cài
用鹽漬或醬漬的蔬果?!秲号⑿蹅鳌返谝黄呋兀骸赴研┐种貍砘铮永锏南滩?,缸里的米,養(yǎng)的雞鴨,還有積下的幾十串錢,都散給看門的莊客長工,合近村平日服侍他母親的那些婦女?!?/div>
分類:
咸菜
用鹽
鹽腌
腌制
蔬菜
醬菜
《漢語大詞典》:
鲞臘
腌制或風干的魚肉食品。 宋
吳自牧
《
夢粱錄·江海船艦
》
:“ 明 越 溫 臺 海鮮魚蟹鮝臘等類,亦上潬通於 江 浙 。” 明
李時珍
《
本草綱目·鱗三·鯔魚
》
:“ 吳 越 人以為佳品,腌為鮝臘?!?/div>
分類:
腌制
風干
魚肉
肉食
食品
《漢語大詞典》:
山鲊(山鮓)
指腌制的野味。 明
顧璘
《遣懷絕句》
:“野鮮蒼兕猛,山鮓鷓鴣香?!?/div>
分類:
腌制
野味
《漢語大詞典》:
糟食
(1).粗劣的食物。
《
后漢書·桓鸞傳
》
:“少立操行,褞袍糟食,不求盈餘?!?br />(2).用酒糟腌制的食品。
分類:
粗劣
酒糟
糟腌
食物
腌制
食品
《漢語大詞典》:
昌蒲菹
亦作“ 昌蒲葅 ”。 菖蒲根的腌制品。昌,通“ 菖 ”。
《
呂氏春秋·遇合
》
:“ 文王 嗜昌蒲菹, 孔子 聞而服之,縮頞而食之,三年,然后勝之?!?晉
張邈
《自然好學論》
:“尚何假於食膽蜚,而嗜昌蒲葅也!”
分類:
菖蒲
蒲根
腌制
制品
《漢語大詞典》:
瓜條(瓜條)
把冬瓜瓜肉切成條狀,用糖腌制而成的食品。
分類:
冬瓜
條狀
腌制
食品
《國語辭典》:
火腿
拼音:
huǒ tuǐ
一種腌制過的豬腿,顏色火紅,故稱為「火腿」。
分類:
火腿
譏刺
腌制
刺語
狗腿
加工
色澤
鮮紅
《漢語大詞典》:
糟蛋
(1).一種用酒糟、鹽和醋等腌制的蛋品。經(jīng)過四五個月,即可成熟。蛋白似乳白膠凍,蛋黃軟,色橘紅,香味濃厚。
(2).對某種人的蔑稱。 老舍
《黑白李》
:“要不怎么 白李 一見我倆喝酒就叫我們‘一對糟蛋’呢?!贝朔Q酗酒者。 老舍
《四世同堂》
三六:“ 瑞宣 不能不慚愧自己的無法逃走,同時也改變了在 北平 的都是些糟蛋的意見。他的同事,還另外有許多人,并不是糟蛋,他們敢冒險逃出去?!贝朔Q軟弱可欺者。
分類:
種人
酒糟
腌制
蛋品
酗酒
軟弱
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