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《駢字類編》：鰲膾（鰲膾）
權(quán)德輿大言詩見鵬臘下
《韻府拾遺 泰韻》：充膾（充膾）
楊基詩幸免釣絲憂江鱸且充膾
《國語辭典》：莼羹鱸膾（蓴羹鱸膾）　　拼音：chún gēng lú kuài
晉朝張翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾，有歸隱故里之思。典出《晉書。卷九二。文苑傳。張翰傳》。比喻歸隱之思。宋。辛棄疾 〈沁園春。三徑初成〉詞：「意倦須還，身閒貴早，豈為莼羹鱸膾哉?！挂沧鳌篙击|」。
分類：辭官
《韻府拾遺 泰韻》：綦膾（綦膾）
桓子賓婚相召則豆羹白飯綦膾熟肉
《分類字錦》：秋風憶膾（秋風憶膾）
晉書張翰傳張翰字季鷹吳郡吳人也齊王囧辟為大司馬東曹掾因見秋風起乃思吳中菰菜莼羹鱸魚膾曰人生貴得適志何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎遂命駕而歸張南史詩已被秋風教憶膾
《高級漢語詞典》：瓊酥金膾
指極名貴的食品
《漢語大詞典》：牛膾（牛膾）
切細的牛肉。《禮記·內(nèi)則》：“膳……醢，牛胾；醢，牛膾?！?/div>
分類：牛肉
《漢語大詞典》：炰鱉膾鯉（炰鱉膾鯉，炰鼈膾鯉）
珍美的饌食。《詩·小雅·六月》：“飲御諸友，炰鱉膾鯉?！?鄭玄 箋：“又加其珍美之饌，所以極勸也。”鱉，一本作“ 鱉 ”。
分類：珍美
《國語辭典》：食不厭精，膾不厭細（食不厭精，膾不厭細）　　拼音：shí bù yàn jīng，kuài bù yàn xì
米麥碾舂得愈精白愈好，魚肉切得越細越好。比喻食品精致，飲食講究?！墩撜Z。鄉(xiāng)黨》：「食不厭精，膾不厭細，食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。」宋。楊萬里 庸言三：「食不厭精，膾不厭細，學而不精可乎？」
《駢字類編》：蛇膾（蛇膾）
齊諧記江南有麻治為人好啖膾江北華本得一大蛇喚麻為膾別復切魚為膾自食以蛇膾與麻得食甚美治索魚名華本因醉取蛇及馀肉出治見之大吐毆血死 本草蚺蛇集解韓保升曰大者徑尺長丈許若蛇而粗短恭曰其形似鱧頭似鼉尾圓無鱗性難死土人截其肉作膾謂為珍味藏器曰其膾著醋能卷人箸終不可脫惟以芒草作箸乃可
《漢語大詞典》：砍膾（砍膾）
細切魚肉。 清 周亮工 《書影》卷五：“古技藝中所不傳者，彈碁；飲食中所不傳者，砍膾?？衬掚m不傳，然以意度之，或是 閩 廣 人所為魚生之類；若彈碁則茫無影似矣。”
分類：魚肉
《駢字類編》：鳩膾（鳩膾）
蘇軾 詩雪芽何時動春鳩行 可膾注蜀人貴芹，芽膾雜鳩肉為之。
《分類字錦》：可齏可膾（可齏可膾）
楊萬里 晨炊杜遷市煮筍詩 可齏可膾最可羹，繞齒蔌蔌冰雪聲。
分類：筍
《分類字錦》：膾匠（膾匠）
春渚紀聞吳興溪魚之美冠于他郡郡人會集必以斫膾為勸其操刀者名膾匠
分類：膾
《漢語大詞典》：膾截（膾截）
割切。 南朝 宋 劉義慶 《世說新語·方正》：“今猶俎上腐肉，任人膾截耳?！?/div>
分類：割切