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《國語辭典》：完全蛋白質（完全蛋白質）　　拼音：wán quán dàn bái zhí
complete protein
含有適當比例的九至十種必需胺基酸之蛋白質，足以維持人體健康及促進生長。
《國語辭典》：動物性蛋白質（動物性蛋白質）　　拼音：dòng wù xìng dàn bái zhí
肉類食品中所含的蛋白質。含有許多人體需要的胺基酸，營養(yǎng)價值相當高。
《國語辭典》：勝鍵（勝鍵）　　拼音：shēng jiàn
組成多肽鏈的胺基酸之間，乃藉前一個胺基酸的羧基與后一個胺基酸的胺基脫水，而形成一種共價鍵，并連結起來，這種鍵稱為「勝肽鍵」。也稱為「肽鍵」。