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《漢語(yǔ)大詞典》：調(diào)梅（調(diào)梅）
謂用鹽梅調(diào)味，使食物味美。喻指宰相執(zhí)掌政柄，治理國(guó)家。梅，味酸，古代調(diào)味品。語(yǔ)本《書(shū)·說(shuō)命下》：“若作和羹，爾惟鹽梅。” 唐 李乂 《奉和幸望春宮送朔方軍大總管張仁亶》：“上宰調(diào)梅寄，元戎 細(xì)柳 威?！?清 昭梿 《嘯亭雜錄·本朝父子祖孫宰相》：“ 王弇州 載 明 代門(mén)族之盛，按本朝父子調(diào)梅以濟(jì)昇平之盛者，指不勝屈。”
《漢語(yǔ)大詞典》：醯醢
用魚(yú)肉等制成的醬。因調(diào)制肉醬必用鹽醋等作料，故稱。《周禮·秋官·掌客》：“米八十筥，醯醢八十罋?！?span id="f0bww2u" class="book">《禮記·郊特牲》：“醯醢之美，而煎鹽之尚，貴天產(chǎn)也?！?孫希旦 集解：“曰‘醯醢’者，醢必資醯以成也?！?宋 張耒 《九月十二日入南山憩一民舍冒雨炙衣久之》詩(shī)：“山翁生未食醯醢，脫粟寒蔬度朝暮?！?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》：黑鹽（黑鹽）
古代的一種藥用鹽。《北史·李孝伯傳》：“白鹽食鹽，主上自所食；黑鹽療腹脹氣滿，末之六銖，以酒而服?！?/div>
分類：藥用用鹽
《國(guó)語(yǔ)辭典》：腌菜（醃菜）　　拼音：yān cài
泛稱用鹽或各種香料浸泡脫去水分的蔬菜。如：「老店號(hào)新產(chǎn)品，他們的腌菜口感不凡，吃來(lái)舌齒生津?！?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》：咸魚(yú)（咸魚(yú)）　　拼音：xián yú
1.用鹽腌過(guò)的魚(yú)。
2.曬乾的海魚(yú)，味略咸，故稱為「咸魚(yú)」。
《漢語(yǔ)大詞典》：鱁鮧
魚(yú)鰾、魚(yú)腸用鹽或蜜漬成的醬。《南史·宋紀(jì)下·明帝》：“以蜜漬鱁鮧，一食數(shù)升?！?明 李時(shí)珍《本草綱目·鱗四·鱁鮧》﹝釋名﹞引 陳藏器 曰：“鱁鮧乃魚(yú)白也?！?清 林昌彝 《杞憂》詩(shī)：“嗜痂到處營(yíng)蠅蚋，下酒何人啖鱁鮧。”
《漢語(yǔ)大詞典》：魚(yú)露（魚(yú)露）
一種液體調(diào)味品。以小雜魚(yú)為原料，用鹽或鹽水浸漬，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間自然發(fā)酵分解后，取其液汁煮沸濾清而成。《人民日?qǐng)?bào)》1960.1.8：“從加工廠里，運(yùn)出一箱箱魚(yú)肉罐頭和一壇壇魚(yú)露，還有一簍簍咸魚(yú)，裝滿了幾個(gè)車廂?！?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》：咸肉
用鹽腌的肉(如牛肉或豬肉)
《國(guó)語(yǔ)辭典》：腌臘（醃臘）　　拼音：yān là
一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或涂抹調(diào)味料后以火熏烤，避免腐敗?！冻蹩膛陌阁@奇》卷三：「便空身走去山里尋幾個(gè)獐鹿獸兔還家，腌臘起來(lái)，賣(mài)與客人。」
《國(guó)語(yǔ)辭典》：咸菜（鹹菜）　　拼音：xián cài
用鹽漬或醬漬的蔬果?！秲号⑿蹅鳌返谝黄呋兀骸赴研┐种貍砘铮永锏南滩?，缸里的米，養(yǎng)的雞鴨，還有積下的幾十串錢(qián)，都散給看門(mén)的莊客長(zhǎng)工，合近村平日服侍他母親的那些婦女?！?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》：鹽煮筍（鹽煮筍）
菜名。用鹽水煮過(guò)的竹筍。 魯迅 《吶喊·孔乙己》：“倘肯多花一文，便可以買(mǎi)一碟鹽煮筍。”
《漢語(yǔ)大詞典》：鹽藏（鹽藏）
用鹽腌漬起來(lái)，以便貯藏。《爾雅翼·釋木一》：“椇，枳椇也，其子味甚甘， 江 東謂之木蜜， 荊楚 之俗，亦鹽藏荷裹，以為冬儲(chǔ)。”
《漢語(yǔ)大詞典》：鹽干皮（鹽乾皮）
用鹽腌過(guò)并經(jīng)晾干的動(dòng)物生皮。是制革的原料。
《漢語(yǔ)大詞典》：腌造（醃造）
用鹽或醬等浸漬加工魚(yú)肉蔬菜瓜果等。 清 黃六鴻 《?；萑珪?shū)·蒞任·稟帖贅說(shuō)》：“課程一項(xiàng)，即醃造棚廠所報(bào)之水程，每歲解司銀二百三十兩四錢(qián)有奇?！?/div>