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《漢語(yǔ)大詞典》:毛炰
亦作“ 毛炮 ”。 將整個(gè)牲畜(多為小豬)連毛投置火中去毛烤炙致熟。《詩(shī)·魯頌·閟宮》:“毛炰胾羹,籩豆大房?!?span id="480oucq" class="book">《周禮·地官·封人》:“歌舞牲,及毛炮之豚。” 鄭玄 注:“毛炮豚者,爓去其毛而炮之,以備八珍?!?段玉裁 曰:“ 鄭 意:詩(shī)言‘毛炮’者,毛謂燎毛,炮謂裹燒。”見(jiàn)說(shuō)文·火部“炮”字注。 漢 張衡 《東京賦》:“毛炰豚胉,亦有和羹。”
《漢語(yǔ)大詞典》:肝膋
古膳食八珍之一。以網(wǎng)油蒙于肝上,烤炙而成。禮記·內(nèi)則:“肝膋,取狗肝一,幪之以其膋,濡炙之?!?鄭玄 注:“膋,腸間脂?!?a class='poemCommentLink' target='_blank'>《周禮·天官·膳夫》“珍用八物” 漢 鄭玄 注:“珍謂淳熬、淳母、炮豚、炮牂、擣珍、漬、熬、肝膋也?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:豕炙
指烤炙的豬肉。儀禮·公食大夫禮:“鮨南,羊炙以東,羊胾,醢,豕炙?!?/div>
分類:烤炙豬肉
《漢語(yǔ)大詞典》:銅炙(銅炙)
銅制的烤炙食物的炊具。 曹禺 《王昭君》第三幕:“ 匈奴 的衛(wèi)士、奴隸在氈幕后面抬著整羊整牛,扛著盛酒的皮囊、銅炙、銅鍋,絡(luò)繹走過(guò)。”
《漢語(yǔ)大詞典》:銜炙(銜炙)
一種烤炙鵝鴨等家禽的方法。 北魏 賈思勰 齊民要術(shù)·炙法:“銜炙法:取極肥子鵝一隻,浄治,煑令半熟,去骨,剉之……取好白魚(yú)肉,細(xì)琢,裹作串,炙之。”
《漢語(yǔ)大詞典》:焦棗(焦棗)
一種經(jīng)過(guò)烤炙的棗。兒女英雄傳第三八回:“﹝禮單內(nèi)﹞其餘便是……耿餅、焦棗兒、巴魚(yú)子、鹽磚。”
分類:烤炙