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《漢語大詞典》:焙造
烘制。 清 俞樾 《茶香室續(xù)鈔·今人瀹茗之法起于明初》:“自摘至煎,則便飲之。初無焙造碾羅之事?!?/div>
分類:烘制
《國語辭典》:焙茶  拼音:bèi chá
用火烘制茶葉。
分類:烘制茶葉
《國語辭典》:鍋巴(鍋巴)  拼音:guō bā
煮米飯時黏結(jié)在鍋底上的一層燒焦的飯,通常呈微黃或黑色?!段饔斡洝返谖迤呋兀骸稿伬镞€有些飯與鍋巴,未曾盛了?!挂卜Q為「鍋底飯」。
《漢語大詞典》:缸爐(缸爐)
方言。一種烘制的甜餅。
分類:方言烘制
《漢語大詞典》:烹燮
謂加工烘制。 宋 沈遼 《德相惠新茶復次前韻奉謝》:“所採僅毛髮,厥工巧烹爕。”
分類:加工烘制
《國語辭典》:牛舌餅(牛舌餅)  拼音:niú shé bǐng
一種臺灣鄉(xiāng)土餅乾類食品。以面粉烘制而成,形狀似牛舌,故名。甜、咸口味皆有,以宜蘭、鹿港等地出產(chǎn)的最具風味,但制法稍異。如:「我比較喜歡吃咸的牛舌餅?!埂敢颂m出產(chǎn)超薄的牛舌餅極具特色。」
《漢語大詞典》:澆料
烘制食品的師傅用來澆在烘制食品上面的一種配料澆頭(如攪拌過的蛋清和水或牛奶)