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分類(lèi)詞匯
紅生
皛飯
高湯
上湯
《國(guó)語(yǔ)辭典》：紅生（紅生）　　拼音：hóng shēng
戲劇中扮演關(guān)公等紅臉的角色。也稱(chēng)為「紅凈」。
《漢語(yǔ)大詞典》：皛飯（皛飯）
謂米飯、白蘿卜和清湯。三者皆白，故戲稱(chēng)。 宋 曾慥 《高齋漫錄》：“ 東坡 嘗謂 錢(qián)穆父 曰：‘尋常往來(lái)，須稱(chēng)家有無(wú)，草草相聚，不必過(guò)為具?！蝗?穆父 折簡(jiǎn)召 坡 食皛飯。及至，乃設(shè)飯一盂，蘿卜一碟，白湯一盞而已，蓋以三白為皛也。”
《國(guó)語(yǔ)辭典》：高湯（高湯）　　拼音：gāo tāng
以雞骨或豬骨慢火熬成的湯。也稱(chēng)為「上湯」。
分類(lèi)：雞鴨清湯
《國(guó)語(yǔ)辭典》：上湯（上湯）　　拼音：shàng tāng
1.舊式宴會(huì)飲食終了時(shí)，慣例由廚役進(jìn)呈清湯，徵詢(xún)客人滿(mǎn)意否，稱(chēng)為「上湯」。上湯后客人或給賞金而后起身離席。
2.以雞骨或豬骨，慢火熬成的湯。也稱(chēng)為「高湯」。