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詞典
3
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4
分類(lèi)詞匯
紅生
皛飯
高湯
上湯
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
紅生(紅生)
拼音:
hóng shēng
戲劇中扮演關(guān)公等紅臉的角色。也稱(chēng)為「紅凈」。
分類(lèi):
戲曲
腳色
烹調(diào)
扮演
紅臉
人物
生角
清湯
《漢語(yǔ)大詞典》:
皛飯(皛飯)
謂米飯、白蘿卜和清湯。三者皆白,故戲稱(chēng)。 宋
曾慥
《
高齋漫錄
》
:“ 東坡 嘗謂 錢(qián)穆父 曰:‘尋常往來(lái),須稱(chēng)家有無(wú),草草相聚,不必過(guò)為具?!蝗?穆父 折簡(jiǎn)召 坡 食皛飯。及至,乃設(shè)飯一盂,蘿卜一碟,白湯一盞而已,蓋以三白為皛也。”
分類(lèi):
米飯
和清
清湯
戲稱(chēng)
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
高湯(高湯)
拼音:
gāo tāng
以雞骨或豬骨慢火熬成的湯。也稱(chēng)為「上湯」。
分類(lèi):
雞鴨
清湯
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
上湯(上湯)
拼音:
shàng tāng
1.舊式宴會(huì)飲食終了時(shí),慣例由廚役進(jìn)呈清湯,徵詢(xún)客人滿(mǎn)意否,稱(chēng)為「上湯」。上湯后客人或給賞金而后起身離席。
2.以雞骨或豬骨,慢火熬成的湯。也稱(chēng)為「高湯」。
分類(lèi):
舊式
宴會(huì)
會(huì)飲
飲食
終了
慢火
慣例
廚役
進(jìn)呈
清湯
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