《國(guó)語(yǔ)辭典》:酒母 拼音:jiǔ mǔ
1.俗稱(chēng)制酒的曲。也稱(chēng)為「酒曲」。
2.釀造米酒時(shí),以曲與蒸米相混和,放入密閉容器中,加水并不時(shí)攪拌,經(jīng)繁殖酵母及充分發(fā)酵,稱(chēng)為「酒母」。因其含多量的酵母,故再漸次增加蒸米、水、曲相混,可釀造大量的醪。將醪去滓,即得米酒。也稱(chēng)為「酒娘子」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:酒曲 拼音:jiǔ qǔ
一種民歌。概指民間喜慶飲酒時(shí)所唱的風(fēng)俗性歌曲。流傳于各個(gè)民族中,有不同的名稱(chēng)。每逢婚禮、節(jié)日、親友團(tuán)敘等場(chǎng)合,邊喝邊唱。歌詞多即興編唱,內(nèi)容多為祝福、贊美、勸酒等。曲調(diào)各地不一,開(kāi)朗明快。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:酒曲(酒麴) 拼音:jiǔ qú
釀酒用的曲。也稱(chēng)為「酒母」。參見(jiàn)「酒母」條。