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《國語辭典》:當(dāng)廚(當(dāng)廚)  拼音:dāng chú
掌廚?!冻蹩膛陌阁@奇》卷二三:「今早當(dāng)廚老奴在廚下自說:『五更頭做一夢,夢見相公,再娶王家小娘子?!弧?/div>
分類:掌廚
《漢語大詞典》:司味
謂做膳宰之事;掌廚。左傳·昭公九年:“﹝膳宰 屠蒯 ﹞曰:‘味以行氣,氣以實(shí)志,志以定言,言以出令。臣實(shí)司味,二御失官,而君弗命,臣之罪也?!?孔穎達(dá) 疏:“臣實(shí)主掌食味?!?/div>
分類:掌廚
《國語辭典》:博爾赤(博爾赤)  拼音:bó ěr chì
元代掌廚的官。譯自蒙古語。參見「火里赤」條?!对?。卷九九。兵志》:「親烹飪以奉上飲食者,曰『博爾赤』。」
《國語辭典》:辦桌(辦桌)  拼音:bàn zhuō
閩南方言。指外燴者到家里掌廚,準(zhǔn)備酒菜宴客。如:「里長兒子結(jié)婚,請人來辦桌,席開百桌?!?/div>