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分類詞匯
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分類詞匯
柴魚
上湯
燉煮
燉補(bǔ)
《國語辭典》:
柴魚(柴魚)
拼音:
chái yú
將除去內(nèi)臟的鮮魚蒸熟,以慢火烘烤成堅硬薰黃的魚乾,再刨成薄片。因形狀顏色似柴,故稱為「柴魚」。
分類:
除去
內(nèi)臟
鮮魚
蒸熟
慢火
烘烤
堅硬
《國語辭典》:
上湯(上湯)
拼音:
shàng tāng
1.舊式宴會飲食終了時,慣例由廚役進(jìn)呈清湯,徵詢客人滿意否,稱為「上湯」。上湯后客人或給賞金而后起身離席。
2.以雞骨或豬骨,慢火熬成的湯。也稱為「高湯」。
分類:
舊式
宴會
會飲
飲食
終了
慢火
慣例
廚役
進(jìn)呈
清湯
《國語辭典》:
燉煮
拼音:
dùn zhǔ
把食物、藥材等加水以慢火煮到爛熟。如:「媽媽正在廚房燉煮補(bǔ)品,整個房子香味四溢?!?/div>
分類:
食物
藥材
慢火
爛熟
《國語辭典》:
燉補(bǔ)(燉補(bǔ))
拼音:
dùn bǔ
將補(bǔ)身的藥材、食物等加水用慢火煮到爛熟。如:「在寒冷的冬天,中國人多喜歡燉補(bǔ)滋養(yǎng)身體。」
分類:
藥材
食物
慢火
爛熟
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