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《國語辭典》:上湯(上湯)  拼音:shàng tāng
1.舊式宴會飲食終了時(shí),慣例由廚役進(jìn)呈清湯,徵詢客人滿意否,稱為「上湯」。上湯后客人或給賞金而后起身離席。
2.以雞骨或豬骨,慢火熬成的湯。也稱為「高湯」。
《國語辭典》:茶桌  拼音:chá zhuō
1.茶肆中供客人坐憩飲茶的小茶幾。
2.廚役為堆置碗碟等所用的長方形的桌子,稱為「油棹」,但較潔凈的稱為「茶桌」。
《漢語大詞典》:旋匠
明代宮中對執(zhí)廚役的下等太監(jiān)的賤稱。
《國語辭典》:油棹  拼音:yóu zhuō
廚役為堆置碗碟等所用長方形的桌子。