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《國語辭典》：上湯（上湯）　　拼音：shàng tāng
1.舊式宴會飲食終了時(shí)，慣例由廚役進(jìn)呈清湯，徵詢客人滿意否，稱為「上湯」。上湯后客人或給賞金而后起身離席。
2.以雞骨或豬骨，慢火熬成的湯。也稱為「高湯」。
《國語辭典》：茶桌　　拼音：chá zhuō
1.茶肆中供客人坐憩飲茶的小茶幾。
2.廚役為堆置碗碟等所用的長方形的桌子，稱為「油棹」，但較潔凈的稱為「茶桌」。
《漢語大詞典》：旋匠
明代宮中對執(zhí)廚役的下等太監(jiān)的賤稱。
《國語辭典》：油棹　　拼音：yóu zhuō
廚役為堆置碗碟等所用長方形的桌子。