(1).細(xì)切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。
《孟子·盡心下》：“ 公孫丑 問曰：‘膾炙與羊棗孰美？’ 孟子 曰：‘膾炙哉！’” 漢
枚乘 ：“羞炰膾炙，以御賓客。” 宋
楊萬里 《病中屏肉味獨茹菜羹飯甚美》詩：“云子香抄玉色鮮，菜羹新煮翠茸兼。人間膾炙無此味，天上酥酡恐爾甜?！?清
劉大櫆 《〈鄭子山詩集〉序》：“一勺之水，可以知滄海之大；一臠之味，可以知膾炙之美?！?br />(2).比喻美好的詩文或事物為人稱贊。 宋
司馬光 《司馬溫公詩話·寇萊公詩》：“﹝ 寇準(zhǔn) 詩﹞為人膾炙?！?明
葉盛 《水東日記·文章正宗敘論》：“書信往來，雖不關(guān)大體，而其文卓然為世膾炙者，亦綴其末?！?清 褚人穫
《堅瓠九集·成語破》：“ 浙江 陳煒 字 本叔 ，時藝膾炙一時?！?清
王夫之 《薑齋詩話》卷三：“ 滕王閣 連甍市廛，名不稱實；徒以 王勃 一序，膾炙今古。”參見“ 膾炙人口 ”。
(3).猶宰割，處置。 明
李贄 《與劉肖川》：“尊翁茲轉(zhuǎn)，甚當(dāng)，但恐檀越遠(yuǎn)去，外護(hù)無依，不肖當(dāng)為 武昌 魚，任人膾炙矣?！?/div>
