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《漢語大詞典》：牛心炙
(1). 晉 代 王愷 有一頭能快走的牛，叫“八百里駮”，極為珍視。一次， 王愷 和 王濟(jì) 比射， 王濟(jì) 贏了這頭牛，“叱左右速探牛心來，須臾炙至，一臠便去?！币?南朝 宋 劉義慶 《世說新語·汰侈》。后用為豪侈的典故。 宋 唐庚 《次鄭太玉見寄韻》：“他時(shí)名譽(yù)牛心炙，晚歲窮空犢鼻褌?！?br />(2).指用牛心做的一種菜肴。《晉書·王羲之傳》：“時(shí)重牛心炙，坐客未噉， 顗 先割啗 羲之 ，於是始知名。” 清 趙翼 《桐山齋中杜鵑花》詩：“況有牛心炙，兼烹雀舌芽?！?/div>
《漢語大詞典》：湯包肚（湯包肚）
一種菜肴。即胃脯。把羊肚子放在沸水里煮熟取出拌上作料，曬干。 清 平步青 《霞外攟屑·釋諺·湯包肚》：“京師酒肆，最膾炙者湯包肚。按：《史記·貨殖傳》：‘胃脯，簡微耳， 濁氏 連騎?！ⅲ?晉灼 曰：‘今太官常以十月作沸湯潯羊胃，以末椒薑扮之暴使燥?！且??！币嘧鳌?湯爆肚 ”。 曹禺 《北京人》第二幕：“小地方哪，像灶溫的爛肉面，穆家寨的炒疙瘩，金家樓的湯爆肚，都一處的炸三角……這些個(gè)地方?jīng)]有一個(gè)掌柜的我不熟?！?/div>
《國語辭典》：螞蟻上樹（螞蟻上樹）　　拼音：mǎ yǐ shàng shù
一種菜肴。以冬粉、碎肉、蒜屑及調(diào)味料調(diào)合烹制而成。
《國語辭典》：白切肉　　拼音：bái qiē ròu
一種菜肴。將豬肉用白水煮熟后，直接切片，沾醬油或調(diào)味品，即可食用。